酸味和人的心情有着非常密切的关系，进行马拉松赛跑等运动，要缓和当时的紧张情绪，吃酸味的食物大有益处。
演员演出前口含酸梅，也是为了从紧张的情绪中解脱出来；妇女妊娠时爱吃酸味食物，这也是为了缓和妊娠引起的应激情绪。
冷却的水或含碳酸的饮料都和酸味食物有同样的作用。酸味能够借味觉细胞发出信号传到大脑，这信号与冷却或含碳酸饮料发出的刺激信号常相似。遇上办交涉等气氛紧张的场面时，喝一杯冷开水，就可以镇定下来。
吃东西如感到太咸可加人少许醋，咸味就变得比较容易人口了。
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